Les Recettes d'Axel

10 décembre 2006

Concours

Noël approche, et c'est la période pour faire à la maison plein de bonnes choses, en général les mamans sont très inventive et cuisine des friandises qui pourrais concurrencé bien des professionnels.

Alors je vous propose un concours de celui ou celle qui sera le plus original ! Envoyer vos recettes et photos et un jury délibérera.

A bientôt

Axel

Recette de quiche

Bonjour tous le monde, voici une nouvelle recette et cette fois ci c'est du salée, vous verrez c'est simple est très bon

TARTE CHOUX FLEUR A LA MOUTARDE

INGREDIENTS POUR 1 TARTE

* 200 g de pâte brisée
* 400 g de choux fleur
* 50 g de moutarde
* 30 g de beurre
* 60 g de gruyère râpé
* QS de sel et poivre
* 400 g d’appareil à quiche

REALISATION

Abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur, piquer, détailler puis retourner les abaisses
Foncer 1 cercle ou mettre la pâte dans un moule
Laisser reposer au moins deux heures au réfrigérateur
Cuire le choux fleur dans une casserole d’eau bouillante salée environ 10 minutes, égoutter
Dans une poêle, faire fondre le beurre bien chaud, ajouter le chou fleur, la moutarde et assaisonner, faire cuire 2 à 3 minutes, faire refroidir
Garnir le fond de la tarte avec le choux fleur, répartir 60 g de gruyère râpé par tarte, ajouter l’appareil à quiche puis cuire environ 50 minutes à 170 °C au four
A la sortie du four, glisser sur grille et laisser refroidir

05 novembre 2006

Bouchés au caramel et chocolat blanc

Encore une recette facile et trés, trés bonne !

---

Ingrédients :

 

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 100 g de sucre glace
- 50 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre ramolli
- 1 œuf

- 50 g de chocolat blanc

Pour le Caramel :

300 g de sucre

100 ml d’eau

1 c. à soupe de jus de citron

Mélangez la moitié du sucre glace avec de la poudre d’amande dans un saladier.
Fouettez le beurre ramolli avec le reste du sucre glace, puis ajoutez l’œuf et enfin la préparation amande sucre glace.  Incorporez ensuite la farine et malaxer jusqu’à obtenir un mélange homogène.  Enveloppez cette pâte dans un film plastique et laissez-la 2 heures au réfrigérateur.
Chauffez le four à

175°C

(th. 5-6). Etalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie et découpez en forme de triangle. Déposer sur la plaque du four et faites cuire les sablés 10 minutes. Laisser refroidir.

Pour le caramel : faire cuire dans une petite casserole l’eau, le sucre et le jus de citron. Lorsque le caramel est de la couleur souhaitée le retirer du feu.

Tremper la base des sablés jusqu’à la moitié dans le caramel puis laisser refroidir. Une fois le caramel froid, trempé l’autre moitié des sablés (la pointe du triangle) dans le chocolat blanc préalablement fondu au bain marie, déposer sur grille, laisser refroidir puis déguster.

---

Bon appétit !

03 novembre 2006

cake au Jet 27 et pépites de chocolat

C'est simple et c'est bon ! Essayez cette recette originale !

---

Ingrédients :

- 150 g de farine

- 100 g de sucre

- 5 g de levure chimique

- 2 Oeufs

- 100 g de beurre fondu

- 70 gr de pépites de chocolat

- 75 g de Jet 27

---

Dans un saladier mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure chimique, ajouter les œufs puis le beurre fondu et bien mélanger l’ensemble. Incorporer le jet 27 puis les pépites de chocolat et mélanger à nouveau. A l’aide d’une poche à douille garnir des petits moule en silicone. Cuire pendant 10 minutes.

210°C
(th 7). Démouler et laisser refroidir

A consommer bien froid afin que le goût de la menthe ressorte.

BON APPETIT !!!

 

01 novembre 2006

Ouverture du Blog "Les recettes d'Axel"

Bienvenue sur ce nouveau Blog créé par Christophe Escobar, co-auteur du livre : "Les Mignardises" aux éditions Dormonval.